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あなたは「ホワイト餃子は危ない」という噂を聞いて不安に感じたことはありませんか？結論、ホワイト餃子自体は危険な食べ物ではありませんが、調理方法には注意が必要です。この記事を読むことでホワイト餃子が危ないと言われる理由や、安全に楽しむための方法がわかるようになりますよ。ぜひ最後まで読んでください。
Contents
1.ホワイト餃子が「危ない」と言われる理由とは？
調理時の大量の油使用による危険性
ホワイト餃子が「危ない」と言われる最大の理由は、その独特な調理法にあります。
一般的な餃子とは異なり、ホワイト餃子は大量の油を使って揚げ焼きにする調理法が特徴です。
レシピでは「餃子がもぐるくらいまで」という表現で油を入れるよう指示されており、これは通常の料理では使わないような多量の油を必要とします。
このような調理法は、高温の油を扱うため火傷のリスクが高まるほか、誤った使い方をすると火災の危険性もあります。
特に調理経験の少ない方や小さなお子さんがいる家庭では、十分な注意が必要な調理法と言えるでしょう。
油はねが発生しやすい特殊な焼き方
ホワイト餃子の調理で「危ない」と感じる人が多いのが、油はねの問題です。
口コミを調査すると「調理の際に油がはねやすく危ない」という声が多数集まっていました。
調理道具に水分が残っていると、高温の油に触れた瞬間に激しく跳ねる原因となります。
公式サイトでも「フタをはずす時に高温になった油に水滴が入ってしまうと、大きくはねるため危険です」と注意喚起されています。
また、フライパンにすき間があると油が大きくはね、危険性が増すため、餃子をぎっしり詰めて焼くことが推奨されています。
家庭で調理する際の注意点と対策
家庭でホワイト餃子を安全に調理するには、いくつかのポイントを押さえる必要があります。
まず最も重要なのが水分管理です。
調理前にフライパンや調理器具をしっかり乾かすことが欠かせません。
次に油の量の調整です。
家庭で安全に調理するなら、やや少なめの油量で調整するか、深さのある鍋を使うなどの工夫が必要でしょう。
テフロン加工のフライパンを使用することも推奨されており、餃子がこびりつきにくく調理しやすくなります。
また、小さなお子さんがいる環境では、調理中は必ず大人が付き添い、子どもを調理場から離すことが安全対策として重要です。
2.ホワイト餃子の特徴と他の餃子との違い
厚い皮ともっちり食感が最大の特徴
ホワイト餃子の一番の特徴は、何と言ってもその厚い皮にあります。
小籠包のようだと表現する人もいるほど食べ応えのある生地が、他の餃子との最大の違いです。
外側は荒く、内側ほどきめが細かくなった三層構造になっており、独特の食感を生み出しています。
多めの油でかりっと焼き上げるため、焼き目のかりっとした食感ともちっとした食感の両方が楽しめます。
一般的な餃子は薄い皮で包まれパリッとした食感が特徴ですが、ホワイト餃子はまんまるのお団子のような形をしており、厚めの皮で表面はカリッと、中はもっちりとした食感です。
野菜中心の餡とにんにく不使用のこだわり
ホワイト餃子の餡には大きな特徴があります。
具材にはキャベツ、白菜、玉ねぎ、ニラといったたっぷりの野菜と、豚肉、エビをあわせて使っており、野菜の存在感が強く中の具材はあっさりとした味わいです。
実は30種類以上の食材が使われた野菜の旨みが特徴となっているため、一般的なお肉たっぷりの餃子とは違った味わいとなっています。
さらに注目すべきは、ホワイト餃子の餡にはにんにくが入っていないことです。
店舗にはにんにくのすりおろしが置かれてあり、好みでつけて食べるスタイルになっています。
これにより、にんにく特有の強い臭いを気にせず食べられるため、人と会う予定や仕事が控えていても安心です。
ホワイト餃子の名前の由来と歴史
ホワイト餃子という特徴的な名前には、心温まる由来があります。
創業者の水谷信一氏が満州（現在の中国東北部）で白（パイ）という中国人から餃子作りを教わったことが名前の由来です。
創業者は戦後日本に引き揚げてきた後に餃子店を開店し、その際に白さんに敬意を表して餃子をホワイト餃子と名付けたそうです。
始めは「パイ餃子」にしようと思ったそうですが、色気がないので英語にして「ホワイト餃子」にしたとのこと。
つまり、「ホワイト」は色ではなく人物を表しているというわけです。
昭和30年代に創業されたこの餃子は、千葉県野田市に本店を構え、現在では関東を中心に日本全国に店舗展開をしています。
一般的な餃子との調理法の違い
ホワイト餃子の調理法は、一般的な餃子とは大きく異なります。
通常の餃子は少量の油で焼くか蒸し焼きにしますが、ホワイト餃子は大量の油で揚げ焼きにするのが特徴です。
まず、フライパンに油を敷き、凍ったままの餃子を並べます。
重要なのは、餃子同士が密着するように並べることで、これにより油はねを防ぐことができます。
次に、強火で加熱しながら熱湯を餃子が8分目まで浸かるくらい注ぎ、蓋をして8分程度加熱します。
その後蓋を取り、餃子がもぐるくらいまで油を追加し、さらに強火で加熱を続けます。
3分ほどでお湯は蒸発し、油が透明になったら再び油を足して餃子がもぐるくらいにします。
この独特な調理法により、外はカリッと中はジューシーな独特の食感が生まれるのです。
3.ホワイト餃子の安全な焼き方とコツ
テフロンフライパンを使った基本の焼き方
ホワイト餃子を安全に美味しく焼くには、適切な道具選びが重要です。
ホワイト餃子の公式サイトでも、テフロン加工のフライパンを使うことが推奨されています。
テフロン加工なら餃子がこびりつきにくく、調理後の片付けも楽になります。
基本の焼き方は以下の手順です。
まず、火をつける前にフライパンに冷凍餃子を並べます。
このときに隣の餃子とくっついていたら、一つ一つ丁寧にはがしてから並べましょう。
餃子の間や周りにあまりスペースが残らないようにぎっしりと詰めるのがポイントで、少なく焼くときはフライパンを小さくすることが推奨されています。
フライパンにすき間があると油が大きくはね、危険だからです。
水分管理で油はねを防ぐ方法
油はねを防ぐ最大のポイントは、徹底した水分管理にあります。
調理道具に水分が残っていると、高温の油に触れた瞬間に激しく跳ねる原因となるため、調理前にフライパンや調理器具をしっかり乾かすことが欠かせません。
また、公式の焼き方では最初に油を目玉焼きを焼く程度ひくとされていますが、油をひいた後にお湯を入れるとものすごい油はねが発生します。
そのため、家庭で焼く際には最初は油を入れずに餃子を並べ、お湯を半分くらい埋まる程度かける方法が安全です。
蓋をして加熱する際は、蓋をはずす時に高温になった油に水滴が入ってしまうと大きくはねるため、蓋を使用した後は慎重に外す必要があります。
フライパンは1回毎にお湯で洗って、油をひいておくことも推奨されています。
適切な油の量と温度管理のポイント
ホワイト餃子の美味しさを引き出すには、油の量と温度管理が重要です。
公式レシピでは「餃子がもぐるくらいまで」油を入れるよう指示されていますが、家庭で安全に調理するなら、やや少なめの油量で調整するのも一つの方法です。
油を追加するタイミングも重要で、8分ほど加熱して大きな泡になってきたら蓋をはずし、餃子がもぐるくらいまで油を入れます。
はじめはお湯と油がまじって白くにごりますが、強火のまま加熱を続けます。
3分ほどでお湯は蒸発し、油が透明になったら、ここで油をたして再び餃子がもぐるくらいにします。
温度管理としては、終始強火を維持することがポイントです。
油の温度が下がらないよう、油を追加する際も手早く行いましょう。
店舗と同じ味を再現する調理テクニック
家庭でも店舗と同じようなホワイト餃子の味を再現するには、いくつかのテクニックがあります。
まず、必ず冷凍のまま焼くことが重要です。
解凍してしまうと皮がベチャッとなり、あのカリッともちっとした食感が損なわれます。
フライパン一杯にギョウザを詰めて焼くことも、店舗の味に近づける秘訣です。
底入れ（餃子をひっくり返す作業）については、公式では途中で行うよう指示されていますが、きっちり揚がってから最後に底入れする方法もあります。
底入れすると餃子に傷がついて中身が出てしまうことがあるため、慎重に行いましょう。
タレは醤油、お酢、ラー油を自分好みに調合するのがおすすめで、だし入り醤油にまろやか酢、豆板醤にラー油を入れる組み合わせが人気です。
この油は再利用可能で、ホワイト餃子であれば3〜4回は焼けるそうです。
4.ホワイト餃子の口コミと評判を徹底検証
「まずい」と言われる理由と真相
ホワイト餃子について「まずい」という口コミも一部見られますが、その理由を探ってみましょう。
一般的な餃子を想像していたために、ホワイト餃子の厚くパンのような食感の皮がまずいと感じる傾向にあります。
大手餃子専門店の「餃子の王将」などはパリっとした薄い皮が特徴ですよね。
薄い皮の餃子に慣れている人は、期待とのギャップからまずいと評価してしまうのかもしれません。
また、にんにくを使用していない具材についても、物足りないと感じたりパサついていると感じたりする人もいるようです。
事前の評判や長い行列でホワイト餃子への期待値が上がりすぎ、期待ほどの味でなかったことにがっかりしてまずいと感じる人もいることが想定されます。
しかし、少数ですが「ホワイト餃子はまずい」といった意見も見つかったものの、リピーターからは何度か食べているうちに癖になってくるという声が聞かれました。
リピーターが語る本当の美味しさ
一方で、ホワイト餃子を愛するリピーターからは高評価の声が多数集まっています。
ホワイト餃子を美味しいと感じる人は、一番の特徴でもある皮の食感に強く魅力を感じている人が多いようです。
「外はカリカリ、中はもちもちでジューシー」「何十個も食べれちゃう」という声が目立ちました。
ある口コミでは「初めての人は不思議かまずいかみたい。焼餃子なんだけど外は油でカリッと。厚めの皮で食べ応えあり。ちょー美味しかったです」という評価も。
野菜たっぷりなのにおやつのような味で、食事としてはもちろん、おやつやパーティーメニューとしても重宝するという声もあります。
皮が厚いので食べ応えがあり、成長期のお子さんでも満足感が得られる点も評価されています。
「変に油っこくないから、何十個も食べれちゃいます」という口コミからも、その中毒性の高さが伝わってきます。
店舗によって味が違う？人気店舗の比較
ホワイト餃子はフランチャイズ制のチェーン店のため、店舗によって味や焼き加減に違いがあることが口コミから分かりました。
食べログの評価によると、最も評価が高いのは千葉県の柏店で☆3.35でした。
餡にシナモンのような香辛料の香りが感じられ、クセになる美味しさと口コミでも大絶賛されています。
遠方からわざわざ通う人も多く、柏店が一番美味しい店舗だと判断できそうです。
野田本店については「本店は外はカリっと中はジューシーで美味しかった」という口コミがあり、やはり本店の安定感は高いようです。
一方で、三郷店は「野田の本店より、若干軽めな仕上がりでしたが美味しかったです」という評価でした。
石川県金沢市の「第7ギョーザの店」は1日に1万個以上のホワイト餃子を売り上げる日もあり、「行列はあまり並ばない金沢市民が並んででも食べたい」と称されるほどの人気店です。
初めて食べる人が知っておくべき期待値調整
初めてホワイト餃子を食べる方は、適切な期待値を持つことが満足度を高めるポイントです。
ホワイト餃子は一般的な餃子とはまったく別の食べ物だと考えた方が良いでしょう。
「餃子」という名前から薄皮でパリッとした食感を期待すると、厚い皮にがっかりしてしまう可能性があります。
むしろ「小籠包」や「焼き饅頭」に近い食べ物だと思って食べると、その独特な魅力を楽しめるはずです。
初めての人は8個から10個を目安に注文し、自分の口に合うかどうか確認してから追加注文するのがおすすめです。
にんにくが入っていないため、パンチが足りないと感じたら卓上のおろしにんにくを追加しましょう。
タレは醤油、お酢、ラー油を自分好みに調合すると、より美味しく食べられます。
こういったスタイルの餃子もあるのだと受け入れてしまえば、美味しく食べられるはずです。
まとめ
ホワイト餃子について、この記事でわかった重要なポイントをまとめます。
- ホワイト餃子が「危ない」と言われるのは、大量の油を使う特殊な調理法が原因であり、食べ物自体に問題があるわけではない
- 調理時の油はねを防ぐには、水分管理の徹底とテフロンフライパンの使用が効果的
- 厚い皮ともっちり食感、野菜中心の餡とにんにく不使用がホワイト餃子の最大の特徴
- 名前の由来は創業者が餃子作りを教わった中国人の白（パイ）さんへの敬意から
- 一般的な餃子との最大の違いは、大量の油で揚げ焼きにする独特な調理法
- 安全に焼くには餃子をぎっしり詰め、強火を維持し、冷凍のまま調理することが重要
- 「まずい」という評価の多くは、一般的な餃子との違いによる期待とのギャップが原因
- リピーターは皮の食感に魅力を感じており、「何度も食べたくなる中毒性」を評価している
- 店舗によって味や焼き加減に違いがあり、千葉県の柏店が特に高評価
- 初めて食べる人は「餃子」ではなく「小籠包」や「焼き饅頭」に近い食べ物だと考えると満足度が高まる
ホワイト餃子は、適切な調理方法と期待値を持てば、安全に美味しく楽しめる独特な餃子です。
ぜひ一度チャレンジして、その特別な美味しさを体験してみてくださいね。
